Książka kucharska/Marmitako

Marmitako to baskijska zupa rybna, przygotowywana z tuńczyka, pierwotnie jadana przez rybaków, przygotowujących ją na swoich łodziach podczas połowów. Podaje się ją jako pierwsze danie. Dobrze komponuje się z białym winem.

Składniki

• pół kilograma świeżego tuńczyka
• 1 papryka zielona
• 3 ziemniaki
• 1 cebula
• papryka słodka w proszku
• pół filiżanki oliwy z oliwek
• sól

Przygotowanie

Tuńczyka pokroić na małe kawałki. Ziemniaki i cebulę obrać; ziemniaki pokroić w kostkę, cebulę posiekać. Zieloną paprykę pokroić w paski. Oliwę podgrzać w garnku, wrzucić cebulę, zeszklić. Następnie dodać paprykę i gotować przez 3–5 minut. Następnie wrzucić ziemniaki i czerwoną paprykę, wymieszać i dolać około 750 ml wody, całość ponownie dobrze wymieszać i doprowadzić do wrzenia. Później gotować na małym ogniu przez około 20–25 minut. Posolić do smaku, dorzucić tuńczyka. Gotować, aż tuńczyk będzie gotowy (ok. 5 minut).