Książka kucharska/Meksykańskie danie (10)

Składniki

12 małych tortilli kukurydzianych lub naleśników gryczanych lub jaglanych, 2 filety z kurczaka, 2 starte ząbki czosnku, 1 łyżka oliwy, 1 łyżeczka mąki kukurydzianej. Przyprawy: sól, pieprz, 1 łyżeczka papryki w proszku, 1/2 łyżeczki ostrej papryki, 1 łyżeczka suszonego oregano, 1/2 łyżeczki tymianku. Oraz: sok z 1 limonki, 1 łyżeczka cukru. Salsa: 2 dojrzałe awokado, 250 g pomidorków koktajlowych, 4 łyżki posiekanej w kosteczkę cebuli (szalotki lub cukrowej), 1/2 łyżeczki drobno posiekanej ostrej papryczki, sok z limonki, 3 łyżki listków świeżej kolendry, gęsta śmietana 12%.

Przygotowanie

Filety z kurczaka opłukać, osuszyć, oczyścić z błonek i kostek. Pokroić w 1,5 cm kostkę, włożyć do miski, dodać czosnek, oliwę, mąkę kukurydzianą oraz przyprawy. Dokładnie wymieszać i odłożyć na pół godziny. W międzyczasie przygotować salsę: awokado obrać, pokroić w kostkę i skropić sokiem z limonki, dodać pokrojone pomidorki koktajlowe, cebulę, chili i listki kolendry, wymieszać. Rozgrzać patelnię/wok z nieprzywierającym dnem, wlać dodatkową łyżkę oliwy i podsmażyć z każdej strony kawałki kurczaka. Pod koniec smażenia dodać sok z limonki, cukier i - jeszcze chwilę podsmażając - dokładnie wymieszać. Podgrzać tortille lub naleśniki, nakładać nadzienie z kurczaka i salsy i składać na pół. Można też rozłożyć składniki w oddzielnych miseczkach/talerzach i podać gościom do samodzielnego składania tacos. Podawać dodatkowo z gęstą śmietaną.