Książka kucharska/Meksykańskie danie (3)

Składniki

Ryż po meksykańsku: 1/2 cebuli, 1 ząbek czosnku, 1/2 papryczki chili, 1 łyżka oliwy, 220 g (1 szkl.) ryżu długoziarnistego, 450 ml bulionu lub rosołu, 3 łyżki krojonych pomidorów. Chili con carne: 1 łyżka oliwy, 1 cebula, 2 ząbki czosnku, po 1 łyżeczce mielonego chilli, kminu rzymskiego i oregano, 500 g mielonej wołowiny, 100 ml bulionu lub wody, 1 puszka krojonych pomidorów (zostawić 3 łyżki do ryżu), 1 łyżeczka cukru, 200 g czerwonej fasoli, opcjonalnie 5 kawałków suszonych pomidorów. Oraz: 4 duże placki tortilli, 80 g tartego sera, opcjonalnie awokado, limonka, kolendra, jalapeno, kwaśna śmietana.

Przygotowanie

Ryż po meksykańsku: Cebulę, czosnek i chili drobno posiekać lub zetrzeć. Włożyć na dużą patelnię i chwilę podsmażyć na łyżce oliwy. Dodać surowy ryż i dalej podsmażać aż ryż nieco zbrązowieje (ok. 5 minut). Zagotować bulion, dodać pomidory i wymieszać. Wlać na patelnię, zmniejszyć ogień do minimum, przykryć i gotować 25 minut. Chili con carne: Na dużej patelni na oliwie zeszklić pokrojoną w kosteczkę cebulę, dodać starty czosnek, chilli, kmin rzymski i oregano i mieszając smażyć przez 1 minutę. Dodać zmieloną wołowinę i mieszając zrumienić z każdej strony. Dodać bulion oraz pomidory, wymieszać i doprawić cukrem, pieprzem oraz szczyptą soli. Dodać fasolę oraz pokrojone suszone pomidory jeśli ich używamy. Przykryć i dusić ok. 30 min, co jakiś czas zamieszać. Burrito: Na środek tortilli nałożyć porcję ryżu, chili con carne, tartego sera oraz pokrojonego awokado. Opcjonalnie dodać kawałki jalapeno, skropić limonką i zawinąć (najpierw boki do środka a potem w rulon). Zawinięte burrito podgrzać z obydwu stron do zrumienienia tortilli (na patelni lub najlepiej w opiekaczu do kanapek). Przekroić na pół, podawać z kwaśną śmietaną i opcjonalnie świeżą kolendrą.