Książka kucharska/Meksykańskie danie (8)

Składniki

600 g schabu, 1/2 szklanki mleka, masło klarowane. Panierka: jajko, 8 łyżek bułki tartej, 2 łyżki posiekanej natki, 1 łyżeczka posiekanej chili, 1/2 łyżeczki suszonego oregano, 1/3 łyżeczki słodkiej papryki w proszku, 1/3 łyżeczki kminu rzymskiego, sól i pieprz. Salsa pomidorowa: 2 pomidory, 1/4 cebuli, 1 łyżeczka posiekanej papryczki chili, sok z 1/2 limonki, 1 łyżka posiekanej kolendry (lub natki pietruszki).

Przygotowanie

Mięso pokroić na 4 plastry, odkroić białą błonę po zewnętrznej części każdego plastra. Rozbić tłuczkiem (z metalowym zakończeniem w kształcie kratki) na cienkie filety. Kotlety doprawić solą, pieprzem, zalać mlekiem, wymieszać i zostawić na minimum pół godziny (można przygotować dzień wcześniej i trzymać w lodówce). Kotlety maczać w roztrzepanym jajku, następnie w mieszance bułki tartej, natki, chili i przypraw. Smażyć na klarowanym maśle na złoty kolor.