Książka kucharska/Mięso pieczone ze śliwkami i jabłkami

Składniki

1 kaczka zagrodowa, 3 jabłka słodko-kwaśne, 5 śliwek suszonych, 2 cebule, 2 ząbki czosnku, 1 marchewka, pół selera, pół korzenia pietruszki, 4 gałązki natki pietruszki, sól i czarny pieprz do smaku, 1 łyżka majeranku, 2 łyżki masła, 8 plasterków słoniny.

Przygotowanie

Kaczkę umyć, osuszyć, podzielić na części, natrzeć solą, pieprzem, zmiażdżonym czosnkiem i majerankiem. Jabłka pokroić na ćwiartki. Warzywa umyć, obrać i pokroić w plastry. W brytfannie ułożyć plasterki słoniny, warstwę pokrojonej kaczki, śliwki, jabłka, cebulę pokrojoną w piórka, warzywa, natkę pietruszki, małe kawałki masła i polać kilkoma łyżkami wody. Na to układać kolejne warstwy składników, aż do całkowitego ich zużycia. Całość piec przez co najmniej 95 min w piekarniku rozgrzanym do 170°C. Następnie wyjąć delikatnie z naczynia i podawać. Tak przygotowana kaczka bardzo dobrze smakuje z kopytkami i z buraczkami na ciepło lub z jabłkami pieczonymi z miodem i dodatkiem czerwonej porzeczki.