Książka kucharska/Nalewka świętokrzyska
Składniki
edytuj1 kg owoców jagód, 5 łyżek suszonych czarnych jagód, 1 kg cukru, 0,5 l spirytusu, 0,5 l wódki.
Przygotowanie
edytujNa początek owoce derenia umyć, osączyć i osuszyć. Następnie ponakłuwać i wsypać do słoja wraz z jagodami, po czym całość zalać alkoholem. Słój szczelnie zamknąć i odstawić na słońce lub w ciepłe miejsce na okres od 4 do 6 tygodni. Co kilka dni należy nim potrząsać. Po upływie 4-6 tygodni zlać alkohol, a owoce zasypać cukrem i wymieszać. Słój szczelnie zamknąć i odstawić w ciepłe miejsce lub na słońce. Co jakiś czas potrząsać nim, by cukier dotarł do wszystkich owoców. Powstały w ten sposób syrop odcedzić, wymieszać z wcześniej zlanym wyciągiem alkoholowym i odstawić nalewkę do sklarowania na kolejnych 7 dni. Następnie sklarowany płyn ściągnąć rurką, a osad przefiltrować i połączyć z nalewką. Po tej czynności nalewka musi dojrzewać jeszcze przez co najmniej 5-6 miesięcy. Im dłużej stoi, tym jest bardziej aromatyczna i smaczna.