Książka kucharska/Papryka nadziewana kaszą gryczaną z sosem pomidorowym

Składniki

15 strąków dużej papryki, 3 dag tłuszczu, 5 dag cebuli, 10 dag kaszy jęczmiennej, 10 dag kaszy gryczanej, 20 dag grzybów suszonych (mogą być pieczarki). 2 jajka, ząbek czosnku, dwie łyżki siekanej zieleniny, pół litra sosu pomidorowego, sól i majeranek do smaku. Sos: 40 dag dojrzałych, świeżych pomidorów, lub 8 dag koncentratu pomidorowego, 3 dag cebuli, 2 dag masła lub margaryny, 3 dag tłuszczu, 3 dag mąki, jedna czwarta litra rosołu lub wywaru jarzynowego, sól, cukier, cytryna lub kwasek cytrynowy.

Przygotowanie

Paprykę opłukać, wydrążyć pestki. Kaszę ugotować na pół miękko. Grzyby przepłukać, pokroić w kostkę i usmażyć z cebulą. Cebulę obrać, pokroić w kostkę i zrumienić na tłuszczu. Dodać kaszę, jajko, cebulę z grzybami, czosnek roztarty z solą, szczyptę majeranku i łyżkę siekanej, zielonej pietruszki. Wszystkie składniki dokładnie wymieszać. Przyrządzić sos pomidorowy. Wydrążone strąki papryki osolić, napełnić nadzieniem, ułożyć w rondlu, zalać sosem pomidorowym i zapiec do miękkości. Podawać z ziemniakami z wody, odsmażonymi lub jako przystawkę. Sos: Pomidory opłukać, pokroić na kawałki, dodać obraną, pokrojoną cebulę. Zalać niedużą ilością wrzącej wody, dodać masło, udusić pod przykryciem na silnym ogniu. Gdy pomidory są miękkie, przetrzeć. Z mąki i tłuszczu sporządzić jasnozłotą zasmażkę, rozprowadzić przetartymi pomidorami i rosołem, zagotować. Dodać do smaku sól, cukier i jeśli jest taka potrzeba - kwasek cytrynowy.