Książka kucharska/Pasta z ikry - taramosalata

Pasta z ikry (gr. taramosaláta) – charakterystyczna grecka pasta, podawana jako przystawka; również tradycyjne danie postne w kuchni greckiej. Łatwa i szybka w przygotowaniu (30 min).

Przepis na porcję dla 4-6 osób:

Składniki

• 100-150 g ikry
• 3 kromki suchego chleba
• 1 szklanka oliwy
• 2 łyżki soku z cytryny
• 1 mała cebula
• pieprz

Przygotowanie

Chleb wcześniej namoczyć w wodzie; po zmięknięciu usunąć skórkę, odcisnąć i rozetrzeć na papkę. Dodać do niej ikrę, sok z cytryny i stopniowo dolewając porcjami oliwę, dokładnie wymieszać z odrobiną pieprzu na jednorodną masę. Drobno posiekaną cebulkę dodać na końcu.

Podawać na małym talerzu, przybierając cząstkami cytryny albo (do wyboru) pomidora, oliwkami, kaparami, piklami.

Uwagi

Proporcje głównych składników można zmieniać, używając np. więcej chleba (4 kromki), a mniej ikry. Bez chleba w ogóle pasta będzie o konsystencji majonezu, a wtedy oliwę należy ostrożniej dolewać (kroplując), by masa się nie ścięła.