Książka kucharska/Pieczarkowa

Wariant I

Składniki

• 2 l wywaru
• 250 ml śmietany
• 500 g pieczarek
• 2 łyżki masła
• 2 łyżki mąki
• sól
• pieprz
• natka pietruszki

Przygotowanie

Pieczarki oczyścić, opłukać i pokroić w plasterki, paseczki lub półplasterki. Usmażyć na maśle, zalać wywarem i gotować.

Na koniec doprawić śmietaną wymieszaną z mąką, przyprawami i posiekaną zieloną pietruszką. W trakcie gotowania można dołożyć obrane i pokrojone w kostkę ziemniaki, chociaż ta zupa jest najlepsza z grzankami lub makaronem.

Wariant II

Składniki

• 40 dag pieczarek
• pęczek włoszczyzny
• 2 litry wody
• łyżeczka masła
• 2 cebule
• 3 łyżki mąki
• 1/4 litra śmietany
• łyżka koperku
• łyżka natki pietruszki
• sól
• pieprz

Przygotowanie

Włoszczyznę umyć, posiekać, ugotować wywar, dodać masło i posolić.

Pieczarki i cebulę obrać, posiekać, wrzucić do wywaru i zagotować.

Mąkę rozprowadzić z wodą, zagęścić zupę. Zagotować, zaprawić śmietaną, dodać posiekaną zieleninę. Przyprawić pieprzem.