Książka kucharska/Pieczarkowa

Wariant I

Składniki

2 l wywaru
250 ml śmietany
500 g pieczarek
2 łyżki masła
2 łyżki mąki
sól
pieprz
natka pietruszki

Przygotowanie

Pieczarki oczyścić, opłukać i pokroić w plasterki, paseczki lub półplasterki. Usmażyć na maśle, zalać wywarem i gotować.

Na koniec doprawić śmietaną wymieszaną z mąką, przyprawami i posiekaną zieloną pietruszką. W trakcie gotowania można dołożyć obrane i pokrojone w kostkę ziemniaki, chociaż ta zupa jest najlepsza z grzankami lub makaronem.

Wariant II

Składniki

40 dag pieczarek
pęczek włoszczyzny
2 litry wody
łyżeczka masła
2 cebule
3 łyżki mąki
1/4 litra śmietany
łyżka koperku
łyżka natki pietruszki
sól
pieprz

Przygotowanie

Włoszczyznę umyć, posiekać, ugotować wywar, dodać masło i posolić.

Pieczarki i cebulę obrać, posiekać, wrzucić do wywaru i zagotować.

Mąkę rozprowadzić z wodą, zagęścić zupę. Zagotować, zaprawić śmietaną, dodać posiekaną zieleninę. Przyprawić pieprzem.