Książka kucharska/Pieróg świętokrzyski

Składniki

Ciasto: 0,5 kg mąki, 5 dag drożdży, ½ kostki masła, 1 całe jajko, 2 żółtka, 5 łyżek śmietany, szczypta soli i cukru. Nadzienie: 30 dag mięsa wieprzowego, 20 dag suszonych grzybków szlachetnych (borowiki, podgrzybki), 2 jajka, 1 cebula, 1 łyżka masła, sól, pieprz.

Przygotowanie

Ze składników zagniatamy ciasto. Formujemy placek, wykładamy farsz uprzednio przyrządzony i składamy na pół wykańczając brzeg pieroga warkoczem. Po wierzchu smarujemy rozmąconym jajkiem i pieczemy na złoty kolor. Do pieroga podajemy barszcz czerwony przyrządzony na swojskim zakwasie (2 łyżki mąki żytniej, skórka od chleba i 3 czerwone buraki, składniki te kisimy w garnku kamiennym, pozostawiamy go w ciepłym miejscu pod przykryciem).