Książka kucharska/Pierogi (60)

Składniki

FARSZ

   kiszona kapusta – 300 g
   cebula – 1 szt.
   czosnek – 2 ząbki
   suszone grzyby – 150 g
   sól
   pieprz
   natka pietruszki – 1 pęczek

CIASTO

   masło – 200 g
   mąka pszenna – 500 g + niewielka ilość do podsypywania
   jajka – 3 szt.
   śmietana 18% – 150 ml
   sól

DO POSMAROWANIA

   jajko – 1 szt.
   mleko – 50 ml

Przygotowanie

KROK 1: PRZYGOTOWUJEMY FARSZ

Kiszoną kapustę gotujemy do miękkości, odciskamy i drobno siekamy. Na patelni przesmażamy posiekaną cebulę i posiekany czosnek, dodajemy pokrojone w drobną kosteczkę grzyby i kapustę. Doprawiamy solą i pieprzem. Na koniec dodajemy posiekaną natkę pietruszki i studzimy. KROK 2: WYRABIAMY CIASTO

Masło siekamy z mąką, dodajemy jaja, śmietanę i sól, wyrabiamy na jednolitą masę. Schładzamy w lodówce przez ok. 25 minut. KROK 3: LEPIMY PIEROGI

Ciasto, podsypując mąką, wałkujemy na stolnicy na grubość ok. 0,5 cm, po czym wycinamy koła o średnicy ok. 8-10 cm. Nakładamy farsz. Smarujemy brzegi roztrzepanym jajem z mlekiem i dokładnie zlepiamy, formując dość duże pierożki. Następnie smarujemy je nim z wierzchu. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do temperatury 190°C (termoobieg) przez 30-35 minut.