Książka kucharska/Pierogi leniwe (32)

Składniki

0,5 kg sera białego w kostce, obojętnie jakiego gatunku, 1-2 średnich jajek, około 0,5 kg mąki, masło, bułka tarta.

Przygotowanie

Krok 1: Na stolnicę wykładamy ser i nieco go rozdrabniamy, a następnie rozbijamy na niego jaja. Krok 2: Na tak przygotowany ser sypiemy około dwie szklanki mąki i zagniatamy ciasto. Gdy ser dokładnie zmiesza się z pierwszą partią mąki, wówczas kolejnymi porcjami dosypujemy pozostałą ilość, kontrolując konsystencję ciasta. Cały sekret leniwych klusek polega na właściwej ilości mąki. Jeżeli dodamy jej za mało, kluski rozlecą się w gotowaniu, zamieniając w rzadką breję, której nie będzie się dało nawet odcedzić. Z kolei za duża ilość mąki spowoduje, że po prostu będą twarde. Należy dosypać tyle mąki, aby ciasto było sprężyste i gładkie. Krok 3: Tak przygotowane ciasto dzielimy na części i każdą z nich rolujemy na stolnicy, tak aby powstał długi wałek o średnicy około 3-5 cm. Taki wałek lekko spłaszczamy, można to zrobić ręką, albo na przykład widelcem, wówczas kluski będą miały ozdobny wzorek. Tak przygotowane ciasto tniemy nożem pod kątem na małe romby. Wielkość zależy od naszych upodobań, niektórzy robią kluseczki 3 na 3, a inni 6 na 6. Krok 4: W ten sposób przygotowane kluski wrzucamy na osolony wrzątek na 10 do 15 minut, od czasu do czasu mieszając, aby nie przywarły do dna, a następnie odcedzamy, wrzucamy znowu do garnka, zalewamy zimną wodą, mieszamy i znów szybko odcedzamy. Zabieg ten ma zatrzymać proces gotowania oraz wypłukać nadmiar soli z klusek. Trzeba jednak uważać, aby zbyt długo nie moczyć ich w zimnej wodzie, bo wystygną, musi to być tylko moment. Krok 5: Tak ugotowane kluski należy podawać z bułką tartą przypieczoną na maśle. Smacznego!