Książka kucharska/Pierogi leniwe (33)

Składniki

30 dag twarogu, czyli tłustego białego sera, 1 szklanka mąki pszennej, 1 łyżka mąki ziemniaczanej.

Przygotowanie

1. W dużym garnku nastawiamy minimum 2 litry osolonej wody. Doprowadzamy ją do wrzenia. 2. Zaczynamy od przygotowania białego sera. Tłusty twaróg mielimy w maszynce do mięsa lub przecieramy przez sito. W ostateczności rozdrabniamy na stolnicy praską do ziemniaków. Można też użyć gotowego sera mielonego. Do przygotowania leniwych warto użyć sera w temperaturze pokojowej, który łatwiej połączy się z mąką. 3. Do rozdrobnionego sera stopniowo dosypujemy mąkę ziemniaczaną oraz pszenną i zarabiamy elastyczne ciasto. Po około 3 minutach ciasto jest gotowe. 4. Z ciasta formujemy wałeczki o średnicy 2–3 cm, które spłaszczamy nożem i po skosie odkrawamy kluski (pierożki) w kształcie rombów lub pasków. 5. Leniwe wrzucamy na osolony wrzątek i delikatnie mieszamy drewnianą łyżką, żeby nie przywarły do dna. Gdy kluski wypłyną na powierzchnię gotujemy je jeszcze 3 do 4 minut w zależności od ich wielkości. 6. Gotowe kluski leniwe polewamy stopionym masłem, posypujemy cukrem z dodatkiem odrobiny cynamonu.