Książka kucharska/Pierogi ruskie (11)

Składniki

Proporcje na około 100 sztuk pierogów: Ciasto: 1 kg mąki, 0,5 litra gorącej wody, 4 łyżki oleju, Ewentualnie jajko. Farsz: 1,2 kg ziemniaków, 3 cebule, ½ kostki masła, 1 opakowanie twarogu półtłustego, Pieprz, sól.

Przygotowanie

Ziemniaki obrać, ugotować, ostudzić i przemielić. Cebulę pokroić w kostkę i zasmażyć na maśle na złoto. Dodać ją do ziemniaków razem z twarogiem, dobrze wymieszać wszystkie składniki farszu, dosypując soli i pieprzu według własnych upodobań. Po uprzednim przesianiu mąki wszystkie składniki ciasta dokładnie wymieszać i wyrobić na gładką jednolitą masę. Rozwałkować je na grubość ok. 3 mm i wykrawać szklanką koła. Na każde z nich nakładać ok. 1 łyżeczkę farszu i zlepiać. Pierogi wrzucać do wrzącej, osolonej wody i gotować aż do momentu ich wypłynięcia. Można dodać troszkę oleju by pierogi się nie zlepiły. Po wyjęciu na talerz można polać skwarkami z boczku lub bułką tartą.