Książka kucharska/Pierogi ruskie (14)

Składniki

Ciasto: 400 g mąki, jajko, sól. Farsz: 2 duże cebule, 2 łyżki masła, 800 g ugotowanych ziemniaków, 200 g dobrego tłustego białego sera, jajko, sól, łyżeczka mielonego pieprzu

Przygotowanie

Ciasto na pierogi: w przesianej na stolnicy mące robimy dołek wbijamy jajko lekko solimy i wyrabiamy ciasto dolewając odrobinę przegotowanej wody. Gładkie elastyczne ciasto owijamy ściereczką pozostawiamy na 30 min aby odpoczęło. Farsz: posiekaną cebulę rumienimy na maśle lekko studzimy. Ugotowane ziemniaki i ser przepuszczamy przez maszynkę ucieramy z jajkiem łączymy z cebulą przyprawiamy solą i pieprzem dokładnie mieszamy. Na posypanej mąką stolnicy formujemy z ciasta wałek odcinamy 1-cm plasterki rozpłaszczamy na dłoni możliwie cienko nadziewamy farszem dokładnie sklejamy wrzucamy partiami na osolony wrzątek gotujemy do wypłynięcia. Podajemy polane stopionym masłem lub gęstą kwaśną śmietaną i posypujemy grubo mielonym pieprzem.