Książka kucharska/Pierogi ruskie (21)

Składniki

Na farsz: 40 dkg ziemniaków, 40 dkg białego sera, 4 cebule, olej, masło do okrasy, sól. Na ciasto: 60 dkg maki pszennej, 2 żółtka, 2 łyżki masła, wrzątek.

Przygotowanie

1. Ziemniaki gotujemy i przepuszczamy przez maszynkę. Ser mielimy. 2. Posiekaną cebulę szklimy na oleju. Mieszamy ser, ziemniaki i cebulkę i przyprawiamy do smaku sola i pieprzem. 3. Mąkę układamy w wianuszek, w dołek wkładamy kawałek masła i zalewamy ok 3/4 szklanki wrzątku. Nożem poruszamy masło, żeby się rozpuściło pod pływem wrzątku, po czym siekamy razem z mąka, dodajemy żółtka i sól i szybko zagniatamy kulę. 4. Ciasto dzielimy na 4 części, każdą rozwałkowujemy i wycinamy z niej 15 krążków. 5. Na krążek ciasta układamy łyżeczką farsz i zlepiamy brzegi. 6. Partiami wrzucamy na wrzątek i gotujemy do wypłynięcia - ok. 4 minuty. 7. Polewamy roztopionym masłem z cebulką lub bułką tartą.