Książka kucharska/Pierogi ruskie (9)

Składniki

3 szklanki mąki, 1 szklanka wrzącej wody, 1-2 łyżki gęstej śmietany. Nadzienie: 1 kg ziemniaków, 600 g twarogu, 1 jajko, 2 cebule, sól, pieprz.

Przygotowanie

1. Zrobić ciasto: mąkę przesiać do miski, zalać wodą, wymieszać. Gdy ciasto przestygnie, dodać śmietanę i wyrabiać, aż przestanie się kleić do ścianek miski. Ziemniaki ugotować, ostudzić i przepuścić razem z serem, przez maszynkę do mięsa. Cebulę posiekać, zeszklić, dodać z jajkiem do ziemniaków i sera. Przyprawić. Ciasto rozwałkować, wycinać szklanką krążki i nakładać porcje farszu. Gotować w osolonym wrzątku. Podawać z cebulką lub bekonem.