Książka kucharska/Pierogi z kapustą i grzybami (7)

Składniki

Farsz: 90 dag kapusty kiszonej, 2 garście suszonych grzybów, 5 dag cebuli, oliwa, sól i pieprz. Ciasto: 35 dag mąki, 1 jajko, 1 szklanka letniej wody.

Przygotowanie

Umyte grzyby zalewamy niewielką ilością wody i gotujemy, aż staną się miękkie. Wyjmujemy z wody i odciskamy, potem drobno kroimy. Do wywaru grzybowego wrzucamy drobno pokrojoną kapustę kiszoną i dusimy do miękkości, aż odparujemy wodę. Do drobno posiekanej i zeszklonej na patelni cebuli wkładamy grzyby i kapustę. Wszystko lekko podsmażamy. Zagniatamy ciasto, rozwałkowujemy i wycinamy z ciasta krążki, na które nakładamy farsz. Brzegi krążków zlepiamy z sobą. Pierogi gotujemy w osolonej wodzie. Najlepiej je podawać z roztopionym masłem. Można także smażyć, aż do zarumienienia skórki.