Książka kucharska/Pierogi z kapustą i grzybami (9)

Składniki

Ciasto: 60 dag mąki, ¾ kostki margaryny, 2 jajka, 2 dag drożdży, 2-3 łyżki mleka, 1 łyżka cukru, szczypta soli. Farsz: 30 dag kapusty kiszonej, 20 dag grzybów suszonych, 2 łyżki gotowanej kaszy gryczanej, 1 cebula, sól, pieprz.

Przygotowanie

Kapustę i grzyby ugotować oddzielnie i zmielić. Cebulę pokroić w drobną kostkę i przesmażyć z dwiema łyżkami mąki. Wszystko razem wymieszać i doprawić do smaku. Z drożdży, mleka i cukru oraz odrobiny mąki zrobić rozczyn. Gdy podwoi swoją objętość, wymieszać go z resztą mąki, dodać jaja i roztopić tłuszcz. Zagnieść ciasto. Wałkować na grubość 0,5 cm. Wyciąć krążki i nałożyć farsz. Uformowane pierogi smażyć na głębokim tłuszczu z obu stron na złoty kolor.