Książka kucharska/Pikle z ogórków

Składniki

• 2 kg dojrzałych ogórków (nawet żółtych)
• pół szklanki octu 10%
• 6-8 płaskich łyżek cukru
• 5 dag soli
• 2-3 łyżeczki gorczycy
• ziele angielskie
• 2,5 szklanki wody

Przygotowanie

Ogórki umyć, obrać, przekroić wzdłuż. Łyżeczką usunąć nasiona i miękki miąższ. Ponownie przekroić wzdłuż tak, aby z jednego ogórka otrzymać cztery płaty.

Oczyszczone płaty ułożyć w emaliowanej misce lub kamiennym garnku, przesypać solą i zostawić na 12 godzin. Następnie odcedzić na sicie i przełożyć do czystych słoików.

Z wody, cukru, gorczycy i octu przygotować zalewę. Gorącą zalać ogórki. Do każdego słoika dodać kilka ziaren ziela angielskiego, po czym słoiki szczelnie zamknąć i pasteryzować około 30 minut.