Książka kucharska/Placki podkarpackie (8)

Składniki

1 średnia cukinia, 2 ugotowane czerwone buraczki, 1 cebula, 1 łyżka posiekanej natki pietruszki, 3 jajka, 5 łyżek bułki tartej, 3 łyżki mąki, sól i pieprz do smaku, olej do smażenia.

Przygotowanie

Cukinię umyć i zatrzeć na tarce o grubych oczkach. Posolić łyżeczką soli, wymieszać i odstawić na kilka minut. W tym czasie ugotowane buraczki obrać i również zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Cukinię i buraczki przełożyć na sito i dobrze odcisnąć. Cebulę bardzo drobno posiekać. Do miski przełożyć cukinię z buraczkami, dodać cebulę, jajka, natkę pietruszki, bułkę tartą i mąkę. Doprawić solą i pieprzem. Wszystko razem dobrze wymieszać i odstawić na kilka minut.