Książka kucharska/Placki podkarpackie (9)

Składniki

Ciasto drożdżowe: 500 g mąki pszennej, 50 g drożdży, 1 i ½ szklanki mleka, ½ łyżki soli, 1 jajko, 1 żółtko. Farsz: 1 kg ziemniaków, 300 g białego sera (twarogu), 1 cebula, 1 łyżka masła, słodka papryka w proszku, sól i pieprz do smaku. Dodatkowo: olej do smażenia.

Przygotowanie

Zaczynamy od przygotowania farszu. Ziemniaki obieramy i gotujemy w posolonej wodzie. Miękkie odcedzamy i tłuczemy, bądź przeciskamy przez praskę. Cebulkę siekamy i podsmażamy na maśle. Do ziemniaków dodajemy ser, cebulkę z masłem i całość doprawiamy solą, pieprzem i papryką w proszku. Przygotowujemy ciasto. Drożdże rozpuszczamy w ciepłym mleku (nie może być gorące), dodajemy je do mąki razem z pozostałymi składnikami. Wyrabiamy elastyczne ciasto do momentu, aż zacznie odstawać od ręki. W razie potrzeby podsypujemy mąką. Z ciasta na dłoni formujemy placuszki, nakładamy na nie farsz i zamykamy, dokładnie zlepiając brzegi. Na patelni rozgrzewamy olej i smażymy placuszki z obu stron na złoty kolor. Placuszki z ziemniakami podajemy na ciepło lub na zimno. Będą smakowały z pikantnymi sosami lub jako dodatek do innych dań.