Książka kucharska/Pleskawica

Pleskawica, pljeskavica (serb. пљескавица, chorw. pljeskavica) – kotlet z mięsa mielonego z przyprawami, prażony na ruszcie. Wywodzi się z kuchni serbskiej, rozpowszechniony i popularny w innych kuchniach bałkańskich.

Składniki

400 g wieprzowiny
400 g mielonej baraniny (lub cielęciny)
250 g cebuli
1 mała ostra papryka
pieprz
sól

Przygotowanie

Do mięsa zmielonego dwukrotnie przez bardzo drobne sitko („pasztetowe”) razem z papryką dodać łyżkę utartej cebuli.
Zmieloną masę, posoloną i popieprzoną, skropioną zimną wodą, dokładnie wyrobić, po czym pozostawić na 3 godziny w lodówce.
Po uformowaniu z mięsnej mielonki owalnych kotletów prażyć je na ruszcie albo w elektrycznym grillu.
Cebulę obrać z łusek, drobno pokroić i posolić; gotowe kotlety podawać na warstwie cebuli z dodatkiem pieczywa.

Źródło

Przepis opracowany na podstawie: Maciej E. Halbański: Potrawy z różnych stron świata. Warszawa 2000, s. 115