Książka kucharska/Pleskawica

Pleskawica, pljeskavica (serb. пљескавица, chorw. pljeskavica) – kotlet z mięsa mielonego z przyprawami, prażony na ruszcie. Wywodzi się z kuchni serbskiej, rozpowszechniony i popularny w innych kuchniach bałkańskich.

Food of Bulgaria 2011 PD 001.JPG

SkładnikiEdytuj

  • 400 g wieprzowiny
  • 400 g mielonej baraniny (lub cielęciny)
  • 250 g cebuli
  • 1 mała ostra papryka
  • pieprz
  • sól

PrzygotowanieEdytuj

  1. Do mięsa zmielonego dwukrotnie przez bardzo drobne sitko („pasztetowe”) razem z papryką dodać łyżkę utartej cebuli.
  2. Zmieloną masę, posoloną i popieprzoną, skropioną zimną wodą, dokładnie wyrobić, po czym pozostawić na 3 godziny w lodówce.
  3. Po uformowaniu z mięsnej mielonki owalnych kotletów prażyć je na ruszcie albo w elektrycznym grillu.
  4. Cebulę obrać z łusek, drobno pokroić i posolić; gotowe kotlety podawać na warstwie cebuli z dodatkiem pieczywa.

ŹródłoEdytuj

Przepis opracowany na podstawie: Maciej E. Halbański: Potrawy z różnych stron świata. Warszawa 2000, s. 115