Książka kucharska/Podkarpacka surówka (9)

Składniki

1 niewielka kapusta, 2 średnie marchewki, 3 ząbki czosnku, 1 czubata łyżeczka kurkumy. Zalewa: 70 ml wody, 50 g cukru, 1 płaska łyżeczka soli, 40 ml oleju, 40 ml octu jabłkowego.

Przygotowanie

Kapustę oczyścić z zewnętrznych liści i drobno posiekać. Marchewkę zetrzeć na tarce na długie cienkie słupki. Czosnek drobno posiekać. Kapustę, marchewkę, czosnek i kurkumę zmieszać w misce i odstawić. Do garnuszka wlać wodę i doprowadzić ja do wrzenia. Do wody wsypać cukier i sól. Jeszcze raz zagotować. Garnek zdjąć z ognia, dolać olej i ocet. Gotową zalewą polać kapustę, wymieszać całość, przykryć talerzykiem mniejszym od średnicy miski i lekko obciążyć (np. butelką z wodą). Odstawić na około 1-2h, aż kapusta puści soki. Po tym czasie odlać nadmiar płynu.