Książka kucharska/Podkarpacka zupa (22)

Składniki

2 marchewki, 1 pietruszka, 5 ziemniaków, 1 mała cebula, 1/2 szklanki mąki razowej pszennej, 1/2 szklanki mąki pszennej, 3 łyżki masła, 1/2 łyżeczki soli, 2-3 liście laurowe, ziele angielskie, kminek, pieprz, natka pietruszki, 2 litry wody.

Przygotowanie

Z mąki razowej i białej, jajka, soli i około 40 ml ciepłej wody wyrabiamy twarde ciasto. Odrywamy z niego małe kawałeczki i formujemy okrągłe kluseczki. Odkładamy je na deskę wysypaną mąką. Marchew i pietruszkę obieramy, kroimy w kostkę i podgotowujemy w około 2 l wody z łyżką masła. Ziemniaki obieramy, kroimy w grubą kostkę i kiedy marchew jest już prawie miękka, wrzucamy do zupy razem z listkami laurowymi, ziarnami ziela angielskiego i odrobiną kminku. Po kilku minutach do zupy wrzucamy kluski. Gotujemy do miękkości i doprawiamy solą i pieprzem. Na patelni, rozpuszczamy 2 łyżki masła i smażymy na nim posiekaną cebulę na złoty kolor. Dodajemy do ugotowanej zupy. Całość doprawiamy do smaku i posypujemy natką pietruszki.