Książka kucharska/Podkarpacka zupa (28)

Składniki

2 szklanki białej fasoli, 1 duża marchewka, 1 duża pietruszka, 1 cebula, 1 listek bobkowy (laurowy), kilka ziarenek ziela angielskiego, 1 mała łyżeczka musztardy, 1 łyżka przecieru pomidorowego, 1 łyżka tłuszczu, 1,5 łyżki mąki, sól, ocet do smaku.

Przygotowanie

Fasolę dobrze płuczemy, zalewamy letnią wodą i pozostawiamy na noc. Następnego dnia dolewamy wodę i gotujemy. W połowie gotowania (po około 25 minutach) dodajemy startą na grubej tarce marchewkę i pietruszkę, lekko solimy i wszystko gotujemy do miękkości. Cebulę kroimy w kosteczkę, podsmażamy na tłuszczu, dodajemy mąkę i robimy zasmażkę, którą następnie dodajemy do zupy. Zagotowujemy, dodajemy listek bobkowy, ziele angielskie, musztardę, przecier pomidorowy i gotujemy przez 5 minut. Doprawiamy octem do smaku.