Książka kucharska/Podkarpacka zupa (29)

Składniki

1 litr wywaru warzywnego, 1 szklanka kwasu z kiszonej kapusty, 3 żółtka, 2 łyżki słodkiej śmietany, kilka suszonych grzybów, sól, pieprz.

Przygotowanie

Gotujemy wywar z warzyw i grzybów. Kiedy grzyby zmiękną wyciągamy je razem z warzywami. Do gotującego się wywaru wlewamy stopniowo kwas z kiszonej kapusty i kosztujemy (ilość kwasu według uznania). Ponownie zagotowujemy. Żółtka mieszamy ze śmietaną w kubku, dodajemy po jednej łyżce gorącej polewki i mieszamy. Po dodaniu kilku łyżek całość wlewamy do polewki i mieszamy. Doprawiamy solą i pieprzem. Zupę chwilę gotujemy, ale nie doprowadzamy do wrzenia. Grzyby kroimy w paski i dodajemy do zupy.