Książka kucharska/Podkarpacka zupa (40)

Składniki

100 g kaszy gryczanej (lub garść na osobę), garść grzybów suszonych (50 g), 1-2 cebule, 1-2 marchewki, 1 pietruszka (korzeń), kawałek selera, 1/2 szklanki zakwasu na barszcz (żurku), 2 litry wody, 3 łyżki oleju, sól i pieprz do smaku, opcjonalnie: ćwiartka kurczaka.

Przygotowanie

Suszone grzyby kruszymy, zalewamy wodą i gotujemy około 20 minut. Można dodać ćwiartkę z kurczaka, żeby wywar był treściwszy. W tym czasie siekamy cebulę i podsmażamy ją na oleju na złoty kolor. Dodajemy do niej pokrojone w drobną kostkę warzywa i razem dusimy około 10 minut. Warzywa dodajemy do wywaru grzybowego. Wsypujemy również kaszę gryczaną. Zupę gotujemy, aż kasza zrobi się miękka. Wówczas dolewamy zakwas – ilość dolanego zakwasu zależy od upodobań. Zupę zagotowujemy i doprawiamy solą oraz pieprzem.