Książka kucharska/Podkarpacka zupa (43)

Składniki

5-6 ziemniaków, marchew, cebula, pół litra kwasu z kapusty, 10 dag słoniny lub boczku, 2 łyżki mąki, 2-3 ziarna pieprzu, ziele angielskie.

Przygotowanie

Obrane ziemniaki, pokrojone w kostkę i starte warzywa ugotować w 1 l wody (wrzucając je do wrzącej wody). Do miękkich dodać kwas i niewielką ilość drobno posiekanej kapusty. Stopić słoninę, wyjąć skwarki, a z tłuszczu i mąki przygotować jasna zasmażkę, podprawić zupę, zagotować. Przed podaniem wsypać do zupy skwarki.