Książka kucharska/Podkarpacka zupa (6)

Składniki

500 g ziemniaków, pół główki kapusty, 2 pietruszki, 3 marchewki, kawałek selera, 1 por, 2 cebule, 2 łyżki przecieru pomidorowego, 1 łyżka mąki, 1 łyżka masła, pęczek koperku, sól.

Przygotowanie

Kapustę drobno szatkujemy, cebule kroimy w kosteczkę, por w talarki, a marchewkę, pietruszkę i seler kroimy w paski. W dużym garnku zagotowujemy 2 litry wody i dodajemy pokrojone warzywa. Gotujemy je 10 minut, a w tym czasie obieramy i kroimy w grubą kostkę ziemniaki. Dodajemy je do zupy, a kiedy zmiękną, dodajemy rozrobiony gorącym wywarem przecier pomidorowy. Zupę solimy do smaku. Na małej patelni roztapiamy masło i smażymy na nim mąkę na złoty kolor. Zasmażkę dodajemy do zupy i mieszamy. Na koniec do zupy dodajemy posiekany koperek.