Książka kucharska/Podkarpacki barszcz (7)

Składniki

2 litry wody, kości z kurczaka (duża porcja rosołowa), marchewka, cebula, por, pietruszka, z litrowego słoika ogórków kiszonych, 3 łyżki mąki pszennej, 3 żółtka, 500 ml śmietany 18%, sól.

Przygotowanie

Do zimnej wody wkładamy porcję rosołową i warzywa. Na wolnym ogniu gotujemy wywar, doprawiając go solą. Gotowy wywar odcedzamy, dodajemy do niego ogórczankę i zagotowujemy. Śmietanę mieszamy z żółtkami i mąką. Dodajemy do niej kilka łyżek gorącego barszczu i dokładnie mieszamy. Całość wlewamy do barszczu, mieszamy i zagotowujemy. Doprawiamy do smaku solą.