Książka kucharska/Podkarpacki sos (2)

Składniki

1 średnia cukinia, 500 ml przetartych pomidorów (gotowe można kupić w puszce lub kartoniku), 1 cebula, 1 marchewka, 1/8 żółtej papryki, 1 ząbek czosnku, 2 łyżki śmietany, 1 płaska łyżka mąki, 1/2 kostki rosołowej, 1 łyżeczka cukru, 1 łyżka soku z cytryny, 1 łyżka siekanego koperku, sól, pieprz do smaku, 3 łyżki oleju.

Przygotowanie

Cukinię myjemy i razem ze skórką ścieramy na tarce o dużych oczkach. Marchewkę obieramy i ścieramy na drobnych oczkach. Cebulę siekamy w drobną kosteczkę. Paprykę również kroimy w drobną kostkę. W garnku z grubym dnem rozgrzewamy olej i wrzucamy cebulę. Chwilę podsmażamy i dodajemy marchewkę z papryką. Warzywa podsmażamy na małym ogniu kilka minut często mieszając. Dodajemy startą cukinię i przeciśnięty przez praskę czosnek. Warzywa dusimy razem około 10 minut. Po tym czasie dodajemy przetarte pomidory i kostkę rosołową. Początkowo sos może być rzadki, ale po kilku minutach zacznie gęstnieć. Doprawiamy go sokiem z cytryny, solą, pieprzem i cukrem. W garnuszku śmietanę mieszamy z mąką i zaprawiamy, dodając kilka łyżek gotującego się sosu. Całość wlewamy do garnka z sosem i zagotowujemy. Na koniec dodajemy koperek.