Książka kucharska/Podkarpackie ciastka (28)

Składniki

Ciasto: 500 g mąki pszennej tortowej, 200 g miękkiego masła, 120 g cukru, 2 jajka, 100 ml mleka, 2 łyżeczki proszek do pieczenia, szczypta soli, 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego (lub kilka kropelek olejku waniliowego), skórka otarta z cytryny. Nadzienie: 1 kg jabłek, 4 łyżki cukru (lub 5, jeśli jabłka są kwaśne), cynamon wg uznania, 2 łyżki masła, sok z połowy cytryny, 30 ml wody. Dodatkowo: cukier puder do dekoracji.

Przygotowanie

Mąkę przesiać z proszkiem do pieczenia i szczyptą soli, dodać miękkie masło i posiekać. Następnie dodać cukier, jajka, wanilię, skórkę z cytryny i mleko i zagnieść ciasto. Gotowe ciasto podzielić na 2 części, spłaszczyć je i zawinąć w folię spożywczą. Włożyć do lodówki na godzinę (w zamrażalniku wystarczy 10 minut). Przygotowanie nadzienia: Jabłka obrać i zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Dodać pozostałe składniki i wszystko razem zagotować, a następnie dusić na małym ogniu na patelni ceramicznej lub w garnku z grubym dnem. Nadmiar płynu musi odparować, żeby nadzienie nie wypłynęło z ciastek. Stolnicę lekko wysypać mąką, rozwałkować ciasto na grubość około 2 mm i wyciąć z niego pasy szerokie na około 12 cm. Każdy pas podzielić na trójkąty, a każdy trójkąt naciąć w 4 miejscach – jak na zdjęciu. Na każdym ciastku umieścić łyżeczkę nadzienia i zawinąć najpierw lewy koniec w prawo, a później prawy koniec w lewo. Ciastka ułożyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i piec około 15-18 minut w temperaturze 175 stopni C. Wystudzić na kratce i oprószyć cukrem pudrem.