Książka kucharska/Podkarpackie ciastka (30)

Składniki

3,5 szklanki mąki pszennej, 230 g margaryny (niecała kostka), 1 jajko, 1 żółtko, 35 g świeżych drożdży (1-3 małej kostki), 1 szklanka śmietany (18%), 1 łyżka cukru, 400 g marmolady brzoskwiniowej (lub innej). Do posmarowania: 1 białko, kilka łyżek cukru.

Przygotowanie

Drożdże pokruszyć w niewielkiej misce, wsypać łyżkę cukru i ucierać razem aż drożdże zamienią się w płyn. Do miski wlać śmietanę i dobrze wymieszać z drożdżami. Do dużej miski przesiać mąkę, dodać pokrojoną na mniejsze kawałki margarynę, jajko i żółtko. Wszystko razem posiekać siekaczem do ciasta lub nożem, a następnie dodać drożdże ze śmietaną i wyrobić ciasto. Może to zająć kilka minut. Gotowe ciasto podzielić na 3 części, każdą z nich lekko spłaszczyć, owinąć w folię spożywczą i włożyć do lodówki, żeby ciasto nie rosło. Stolnicę lekko wysypać mąką, przełożyć na nią pierwszy kawałek ciasta i rozwałkować je na grubość około 2-3 milimetry (jak na pierogi). Za pomocą radełka lub noża ciasto pokroić na kwadraty o boku około 6 cm. Białko roztrzepać widelcem. Na środek każdego kwadratu nałożyć niewielką ilość marmolady i posmarować białkiem 2 przeciwległe rogi każdego kawałka (używam do tego celu pędzla). Posmarowane białkiem rogi połączyć ze sobą lekko dociskając. Każde ciastko z wierzchu posmarować białkiem i zamoczyć w cukrze posmarowaną strona. Ułożyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Piec w temperaturze 170-180 stopni około 15 minut. Warto wyciągnąć jedno ciasto i ostrożnie spróbować, czy jest upieczone.