Książka kucharska/Podkarpackie ciastka (33)

Składniki

300 g mąki pszennej, 150 g masła, 70 g cukru pudru, 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego (można zastąpić ½ opakowania cukru wanilinowego), 1 jajko, 1 duża szczypta proszku do pieczenia. Składniki na wypełnienie do 24 kruchych kwiatków jogurtowych: 200 ml jogurtu naturalnego gęstego (np. typ grecki), 2-3 łyżki cukru pudru, 1 płaska łyżka żelatyny, 6 truskawek przekrojonych na 4 części. Składniki na wypełnienie do 24 kruchych kwiatków czekoladowych: ½ słoiczka marmolady np. brzoskwiniowej, 1 duża łyżka kremu czekoladowego typu nutella, 1 duża łyżka schłodzonego masła orzechowego (można zastąpić nutellą), 1 duża łyżka jogurtu naturalnego gęstego (np. typ grecki), garść dowolnych orzechów pokrojonych drobno.

Przygotowanie

Mąkę przesiać z proszkiem do pieczenia i posiekać z masłem. Jajka ubić lub utrzeć dodając ekstrakt waniliowy i stopniowo dosypując cukier puder. Całość wlać do mąki i w misce zagnieść ciasto. Gotowe ciasto podzielić na 2 części, każdą z nich rozpłaszczyć, żeby się szybciej schłodziła i okręcone folią spożywczą włożyć do lodówki co najmniej na 30 minut. Schłodzone ciasto rozwałkować cieniutko (około 2 mm grubości), foremką w kształcie kwiatka (u mnie średnica 7 cm) wyciąć ciasteczka i delikatnie umieścić je w gniazdach formy na mini-muffinki. Do połowy babeczek włożyć pół łyżeczki marmolady. Ciasteczka piec w 170 stopniach przez 10 minut. Pozostawić w foremce do przestygnięcia i wyłożyć delikatnie na kratkę. Kruche kwiatki jogurtowe: Żelatynę rozpuścić w 1/3 szklanki gorącej wody, przestudzić (powinna być lekko ciepła). Jogurt wymieszać z cukrem pudrem za pomocą trzepaczki i dodać żelatynę. Dobrze wymieszać. Jogurtem wypełnić do połowy 24 kruche kwiatki (również robię to za pomocą woreczka cukierniczego, ale nie jest on niezbędny). W każdym umieścić kawałek truskawki i odstawić na 15 minut do lodówki, żeby masa stężała. Można posypać cukrem pudrem. Kruche kwiatki czekoladowe: Czekoladę, masło orzechowe i jogurt wymieszać mikserem. Krem przełożyć do jednorazowego woreczka cukierniczego (można użyć zwykłego worka lub nałożyć krem łyżeczką), odciąć końcówkę i wypełnić 24 kwiatki z marmoladą na dnie. Posypać orzeszkami i schłodzić.