Książka kucharska/Podkarpackie ciastka (35)

Składniki

Ciasto: 1 szklanka mąki pszennej, 100 g masła, 100 g kremowego serka naturalnego (np. Bieluch). Masa: 2 jajka (w temperaturze pokojowej), ¾ szklanki brązowego cukru, 1 łyżka miękkiego masła, ¾ szklanki posiekanych orzechów włoskich, ½ łyżeczki ekstraktu waniliowego (lub 2-3 krople olejku waniliowego).

Przygotowanie

Mąkę przesiać, dodać zimne masło podzielone na mniejsze kawałki i serek naturalny. Wszystko razem dobrze posiekać, a na końcu zagnieść krótko i owinięte w folię włożyć do lodówki na czas przygotowywania masy (ciasto powinno być zimne, żeby w trakcie pieczenia nie obkurczało się i trzymało kształt). Masło utrzeć z cukrem. Dodać jajka i ekstrakt waniliowy i utrzeć na jednolitą masę. Dodać posiekane orzechy i wymieszać. Ciasto rozwałkować cieniutko na obsypanym mąką blacie. Wyciąć foremką lub literatką kółka większe od średnicy gniazda formy do mini muffinków i wyłożyć je do foremki delikatnie dociskając. Napełnić masą do 2/3 wysokości. Babeczki piec 20 minut w piekarniku nagrzanym do 170 stopni.