Książka kucharska/Podkarpackie ciastka (37)

Składniki

450 g mąki pszennej, 170 g margaryny, 1 łyżka smalcu, 1/2 cukru wanilinowego, 2 łyżki cukru pudru, 2 żółtka, 2 płaskie łyżeczki amoniaku, 2 łyżki słodkiej śmietany. Do posmarowania: 2 białka, 2/3 szklanki cukru.

Przygotowanie

Mąkę przesiewamy do dużej miski i siekamy ze smalcem i margaryną. Jedno całe jajko i 2 żółtka ubijamy trzepaczką z 5 łyżkami cukru. Śmietanę mieszamy z amoniakiem. Masę jajeczną i śmietanę dodajemy do mąki i wyrabiamy ciasto. Rozwałkowujemy na grubość około 2-3 milimetry i foremką lub radełkiem wycinamy ciasteczka. Dwa białka roztrzepujemy widelcem i smarujemy nimi jedną stronę ciastek, które następnie maczamy w cukrze. Ciastka układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Odstępy nie muszą być duże, ponieważ ciastka rosną w górę, nie w bok. Amoniaczki pieczemy w piekarniku nagrzanym do 175 stopni C. Długość pieczenia zależy od grubości ciastek. Powinny być jasnozłote. U mnie zajęło to około 12-14 minut. Ciastka studzimy żeby aromat amoniaku wywietrzał.