Książka kucharska/Podkarpackie ciastka (44)

Składniki

225 g mąki pszennej, 150 ml letniej wody, 5 g suszonych drożdży, 1 łyżka oliwy + 1 łyżka do posmarowania miski, 1 płaska łyżeczka soli, duża szczypta drobnego cukru.

Przygotowanie

Do dużej miski wlewamy wodę, dodajemy cukier i po wymieszaniu dodajemy drożdże. Odstawiamy na 5-6 minut, do spienienia. Do miski z drożdżami przesiewamy mąkę i dodajemy sól oraz oliwę. Przez kilka minut wyrabiamy ciasto – ma być gładkie i elastyczne. Na dno miski wlewamy łyżkę oliwy i rozprowadzamy ją po ściankach naczynia. Wkładamy wyrobione ciasto, przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce aż podwoi objętość. Potrwa to około 1,5 godziny. Kiedy ciasto wyrośnie jednym uderzeniem pięści pozbawiamy je zgromadzonego dwutlenku węgla, wyciągamy na blat oprószony lekko mąką i rozwałkowujemy na prostokąt wielkości mniej więcej 22x34 cm. Ostrym nożem kroimy ciasto w szerz na 26 pasków. Z każdego paska toczymy niezbyt cienki wałeczek długości około 26 cm. Wałeczki powinny być zbliżonej wielkości, żeby mogły się równo upiec. Piekarnik rozgrzewamy do 175 stopni. Dwie blaszki wykładamy papierem do pieczenia i układamy na nich paluszki. Pieczemy do zrumienienia (u mnie zajęło to 18 minut). Studzimy na kratce.