Książka kucharska/Podkarpackie ciastka (7)

Składniki

Ciasto: 330 g mąki pszennej, 80 g margaryny, 1-2 łyżki smalcu, 2-3 szklanki cukru pudru, 1 łyżeczka proszku do pieczenia, 1-3 szklanki gęstej śmietany, 1 małe jajko, 1 płaska łyżeczka amoniaku. Masa serowa: 70 g masła, 1-3 szklanki cukru pudru, 80 g zmielonego białego sera, 1 żółtko, kilka kropli olejku cytrynowego, cukier puder do oprószenia gotowych ciastek.

Przygotowanie

Z podanych składników zagniatamy elastyczne ciasto (jeśli za bardzo się klei, podsypujemy lekko mąką). Ciasto rozwałkowujemy na grubość ok. 3 mm. Wykrawamy małe okrągłe ciasteczka, układamy je na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i pieczemy krótko w temperaturze 175 stopni C, aż ciasteczka lekko się zrumienią (około 10-12 minut). Studzimy. Miękkie masło, cukier, żółtko i zmielony ser ucieramy na jednolitą masę. Pod koniec ucierania dodajemy olejek cytrynowy. Masą smarujemy ciastka i składamy. Można je na chwilę włożyć do lodówki, by masa stężała. Ciasteczka posypujemy cukrem pudrem.