Książka kucharska/Podkarpackie ciasto (30)

Składniki do ciasta kruchego

§ 250 g mąki pszennej, § 150 g margaryny (lub masła), § 2 żółtka (białka użyjemy do masy orzechowej), § 3-4 łyżki śmietany, § 1 łyżeczka proszku do pieczenia.

Przygotowanie ciasta kruchego

Składniki ciasta zagniatamy i przed rozwałkowaniem schładzamy w lodówce..

Składniki do masy makowej

§ 250 g maku, § 1/2 szklanki cukru kryształu, § 2 jajka, § olejek migdałowy, § 1 łyżka masła, § 1 łyżka miodu.

Przygotowanie masy makowej

Mak sparzamy, odsączamy i mielimy. Dodajemy do niego masło, cukier, żółtka, olejek i miód. Wszystko ucieramy, a na koniec dodajemy 2 ubite białka i delikatnie mieszamy.

Składniki do masy orzechowej

§ 300 g orzechów włoskich, zmielonych, § 3/4 szklanki cukru kryształu, § 1 łyżka masła, § 100 ml mleka, § 2 białka (od ciasta kruchego).

Przygotowanie masy orzechowej

Orzechy zalewamy wrzącym mlekiem, dodajemy cukier, masło i mieszamy. Po przestudzeniu dodajemy ubitą pianę z białek. Mieszamy delikatnie.

Składniki do masy serowej

§ 700 g białego sera (twarogu) mielonego, § 200 g margaryny (lub masła), § 6 jajek, § 300 g cukru pudru, § 100 g rodzynek, § cukier waniliowy, § budyń śmietankowy (w proszku), § 1 łyżka mąki pszennej.

Przygotowanie masy serowej

Miękką margarynę lub masło ucieramy z cukrem pudrem i żółtkami. Dodajemy biały ser, mąkę, cukier waniliowy, budyń , rodzynki i dalej ucieramy. Dodajemy ubitą pianę z 6 białek i delikatnie mieszamy.

Pieczenie

Kruche ciasto wykładamy na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia. Na ciasto wykładamy pasami na przemian masę makową i orzechową (u mnie wyszło 6 pasów wzdłuż dłuższego boku foremki). Przykrywamy równą warstwą masy serowej. Pieczemy około 70 minut w temperaturze 180 stopni C.