Książka kucharska/Podkarpackie ciasto (4)

Składniki

1 ciasto francuskie, cukier puder. Masa: 500 ml mleka, 2 żółtka, ½ opakowania cukru waniliowego, ¼ szklanki cukru, 2 czubate łyżki mąki pszennej, 1 czubata łyżka mąki ziemniaczanej.

Przygotowanie

Gotowe ciasto francuskie rozwinąć i pokroić radełkiem – rozciąć na 3 długie pasy, a potem podzielić je na prostokąty, lub kwadraty. Można do tego użyć noża, ale radełko dodaje ciastkom uroku. Na blasze rozłożyć papier do pieczenia, a na nim ułożyć kawałki ciasta w odstępach ok. 1,5 cm (ciasto urośnie, ale przede wszystkim w górę). Piekarnik nagrzać do 180 stopni. Piec około 16-18 minut. Wyjąć z piekarnika i jeszcze ciepłe delikatnie przekroić w poprzek. Jeśli ciastka wystygną przed krojeniem będą się bardziej kruszyły i trudniej będzie je ładnie przekroić. Przekrojone ciastka przygotować tak, by po napełnieniu spodu kremem od razu można było przykryć ciastko właściwą połówką. W połowie szklanki mleka roztrzepać obie mąki. Odstawić. Żółtka zmiksować z cukrem i cukrem waniliowym, a następnie dolewać pozostałe mleko krótko miksując. Całość postawić na niewielkim ogniu i gotować jak budyń, często mieszając. Po zagotowaniu dodać mleko z mąką i jeszcze raz zagotować. Przekładać ciepłą masą. Kremówki schłodzić w lodówce przez co najmniej 2 godziny, a przed podaniem posypać cukrem pudrem.