Książka kucharska/Podkarpackie ciasto (48)

Składniki

350-400 g obranej dyni, 1 kg mąki pszennej, 1 szklanka cukru, 200 g masła, 70-80 g drożdży, 1,5 szklanki mleka, olejek migdałowy (kilka kropli), szczypta soli.

Przygotowanie

Miąższ dyni kroimy w kostkę i zagotowujemy w szklance mleka na gładką masę. Drożdże mieszamy z 1 łyżką cukru i pozostałym letnim mlekiem i łyżką mąki. Pozostawiamy w ciepłym miejscu do wyrośnięcia. Do miski przesiewamy mąkę, dodajemy rozczyn, cukier, olejek, roztopione letnie masło, sól oraz dynię. Pozostawiamy przykryte ściereczką na około 30 minut do wyrośnięta, a następnie krótko wyrabiamy i przekładamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia rozciągając ciasto na całą długość i szerokość brytfanki. Pozostawiamy do wyrośnięcia na kolejne 30 minut. Nagrzewamy piekarnik do temperatury 180 stopni i wstawiamy ciasto na około 50-60 minut. Przed zrumienieniem posypujemy kruszonką. Ciasto pod kruszonką ma ciemną skórkę, co wynika z użycia dyni jako jednego ze składników.