Książka kucharska/Podkarpackie ciasto (5)

Składniki

2 szklanki cukru (szklanka na karmel i szklanka do piany ubitej z białek), 60 ml wody (1-4 szklanki), 6 jajek, 250 g miodu wielokwiatowego lubaczowskiego, bakalie, m.in. śliwki suszone, orzechy laskowe, rodzynki, 200 g masła, 1,5 łyżeczki sody oczyszczonej, 1 szklanka śmietany 18%, 4,5 szklanki mąki pszennej, przyprawa do piernika.

Przygotowanie

Zaczynamy od zrobienia karmelu. Do niewielkiego garna z grubym dnem wlewamy wodę i wsypujemy szklankę cukru. Całość podgrzewamy na małym ogniu tak długo, aż płyn zacznie się lekko karmelizować i brązowieć. Do wody z cukrem dodajemy masło i miód. Nadal podgrzewając mieszamy całość aż składniki się połączą. Następnie dodajemy pokrojone bakalie oraz przyprawę do piernika. Masę ściągamy z ognia i po ostygnięciu dodajemy do niej szklankę śmietany. Białka oddzielamy od żółtek i ubijamy je mikserem dodając stopniowo po łyżce cukru, aż dodamy całą szklankę. Do masy dodajemy po jednym żółtku i nadal miksujemy. Następnie dodajemy przygotowaną masę karmelową i mieszamy delikatnie łyżką. Na koniec do ciasta dodajemy przesianą mąkę oraz sodę oczyszczoną, wymieszaną z łyżeczką śmietany. Ciasto przekładamy do blaszek i pieczemy w temp. 175 stopni C przez ok. 45 minut.