Książka kucharska/Podkarpackie ciasto (52)

Składniki

200 g miękkiego masła, 160 g drobnego cukru, szczypta soli, 5 jajek (zagrzanych w ciepłej wodzie), 200 g mąki pszennej, 40 g mąki ziemniaczanej, 1 łyżeczka proszku do pieczenia, 600 g owoców, 2 łyżki mąki do owoców. Kruszonka: 70 g mąki pszennej, 60 g masła, 30 g cukru pudru.

Przygotowanie

Składniki na kruszonkę wkładamy do miseczki rozcieramy w palcach, aż będą sypkie i zaczną się zlepiać w małe bryłki. Wstawiamy do lodówki na czas przygotowywania ciasta. Owoce myjemy i osuszamy. Jeśli wykorzystujemy rabarbar, kroimy go na małe kawałki, oprószamy cukrem i podsmażamy na suchej patelni do lekkiego odparowania. Mąkę pszenną, mąkę ziemniaczaną i proszek do pieczenia przesiewamy i odstawiamy. Miękkie masło ucieramy mikserem z cukrem i szczyptą soli na gładki puch. Następnie wbijamy po 1 ogrzanym jajku i za każdym razem miksujemy przez 1-2 minuty. Do gotowego ciasta dodajemy przesiane mąki z proszkiem i jeszcze raz dobrze miksujemy. Ciasto przekładamy na foremkę wyłożoną papierem do pieczenia. Na wierzchu układamy owoce, które wcześniej zamaczamy w mące. Owoce tylko lekko dociskamy, a wierzch posypujemy kruszonką. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 175 stopni C przez 35 minut.