Książka kucharska/Podkarpackie ciasto (54)

Składniki

Biszkopt: 3 jajka (w temperaturze pokojowej), 3 łyżki cukru, 3 łyżki mąki pszennej, 1 płaska łyżka kakao, 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia, szczypta soli. Składniki na obie masy jogurtowe: 800 ml gęstego kwaśnego jogurtu greckiego*, 1 słoiczek niskosłodzonego dżemu wiśniowego z kawałkami owoców, 1 słoiczek niskosłodzonego dżemu jagodowego z kawałkami owoców, 4 płaskie łyżki cukru pudru, 2 łyżki żelatyny, 2/3 szklanki wrzącej wody. Do dekoracji: kawałek startej gorzkiej czekolady, owoce.

Przygotowanie

Przygotowanie biszkoptu: Białka oddzielone od żółtek ubijamy mikserem na sztywno ze szczyptą soli dodając pod koniec ubijania po łyżce cukru. Kiedy piana jest gęsta i błyszcząca dodajemy po jednym żółtku i dalej miksujemy do uzyskania puszystej jednolitej masy. Mąkę przesiewamy z kakao i proszkiem do pieczenia. Dodajemy do masy jajecznej i delikatnie mieszamy. Całość wykładamy na tortownicę, w której dno wyłożone jest papierem do pieczenia. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni około 20 minut. Biszkopt wyciągnąć z tortownicy dopiero po całkowitym wystygnięciu. Kroimy wzdłuż na dwa blaty. Tortownicę wykładamy folią spożywczą. Ja zrobiłam to za pomocą dwóch kawałków, które położyłam „na krzyż”. Na dnie układamy dolną połowę biszkoptu. Przygotowanie masy jogurtowej: 2 łyżki żelatyny rozpuszczamy w 2/3 szklanki wrzątku i dobrze mieszamy. Rozlewamy do dwóch takich samych szklanek po równo. Odstawiamy do przestygnięcia i w tym czasie przygotowujemy masy. Wiśniowa masa jogurtowa 400 ml gęstego jogurtu mieszamy mikserem lub za pomocą rózgi kuchennej z 2 łyżkami cukru pudru i słoiczkiem dżemu wiśniowego. Do masy cieniutkim strumieniem wlewamy chłodną żelatynę i bardzo dobrze mieszamy. Mieszamy aż masa lekko zacznie tężeć. Przelewamy na biszkoptowy spód. Całość wkładamy do lodówki na czas przygotowywaniu drugiej masy. Jagodowa masa jogurtowa 400 ml gęstego jogurtu mieszamy mikserem lub za pomocą rózgi kuchennej z 2 łyżkami cukru pudru i słoiczkiem dżemu jagodowego. Do masy cieniutkim strumieniem wlewamy chłodną żelatynę i bardzo dobrze mieszamy. Mieszamy aż masa lekko zacznie tężeć. Przelewamy na masę wiśniową. Na kilka minut wkładamy do lodówki, ale zanim masa stężeje zupełnie przykrywamy ją drugą połówką biszkoptu. Torcik powinien spędzić w lodówce co najmniej 3-4 godziny, a najlepiej całą noc. Kiedy torcik jest gotowy przykrywamy go deską, obracamy na drugą stronę i delikatnie usuwamy folię. Następnie przykrywamy go obróconą paterą i odwracamy ponownie. Wierzch ozdabiamy gorzką czekoladą i owocami.