Książka kucharska/Podkarpackie ciasto (56)

Składniki

225 g rodzynek, 115 g rodzynek sułtańskich, 350 ml mocnego naparu z herbaty, 225 g drobnego cukru trzcinowego, 300 g mąki pszennej, 1 i 1-2 łyżeczki proszku do pieczenia, 1 jajko, 1/2 łyżeczki cynamonu, duża szczypta kardamonu, 1 łyżka rumu. Lukier: 100 g trzcinowego cukru pudru, kilka łyżeczek soku z pomarańczy.

Przygotowanie

Dzień wcześniej rodzynki zalać gorącym naparem z herbaty, przykryć i odstawić. Następnego dnia przesiać mąkę, proszek do pieczenia i cynamon z kardamonem. Rodzynki wraz z płynem przelać do dużej miski. Dodać cukier trzcinowy i wymieszać. Jajko roztrzepać z rumem w osobnej miseczka, dodać do rodzynek i dobrze wymieszać. Dodać suche składniki i wymieszać starannie drewnianą łyżką. Ciasto przełożyć do keksówki wyłożonej papierem do pieczenia i wilgotną ręką wygładzić powierzchnię. Piec około 50-60 minut w 170 stopniach C. Przestudzony keks przełożyć na kratkę i jeszcze ciepłe polać lukrem przygotowanym z cukru pudru utartego z sokiem z pomarańczy.