Książka kucharska/Podkarpackie ciasto (59)

Składniki

Ciasto: 3,5 szklanki mąki pszennej, 200 g margaryny, 1/2 szklanki cukru, 1/2 szklanki miodu, 2 jajka, 2 łyżeczki sody oczyszczonej. Warstwa mleczna: 2 szklanki mleka, 1/2 szklanki kaszy manny, 3 łyżki cukru, 150 g masła lub margaryny, 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego. Warstwa kajmakowa: 1 puszka masy kajmakowej (w temperaturze pokojowej). Warstwa orzechowa: 300-400 g orzechów włoskich, 50 g margaryny, 4 łyżki cukru, 3 łyżki miodu.

Przygotowanie

Przygotowanie ciasta: Mąkę przesiewamy z sodą i siekamy z pokrojonym na kawałki masłem. Dodajemy cukier, miód i jajka. Zagniatamy gładkie ciasto i dzielimy je na 3 części. Przed pieczeniem przygotowujemy warstwę orzechową, ponieważ wyłożymy ją na jedno z przygotowanych do pieczenia ciast. Przygotowanie masy orzechowej: Orzechy wrzucamy do niewielkiej głębokiej metalowej miski i siekamy siekaczem do ciasta. Dzięki temu unikniemy żmudnego siekania i bałaganu. Masło roztapiamy z miodem i dodajemy posiekane orzechy i cukier. Pieczenie ciasta: Każdą część ciasta rozwałkowujemy i przekładamy na foremkę z dnem wyłożonym papierem do pieczenia. Ja ciasto rozwałkowuję mało dokładnie, ponieważ dopiero w foremce, przy użyciu małego wałka, ciasto dopasowuję do foremki. Jeśli nie macie 3 takich samych foremek, możecie użyć tej samej. Aby zaoszczędzić czas, polecam przygotować pierwszy placek i wyciągnąć go razem z papierem na deskę, potem wyłożyć foremkę drugim ciastem i również wyciągnąć je razem z papierem na deskę, a upiec dopiero trzeci placek. W ten sposób od razu po upieczeniu pierwszego placka drugie ciasto można włożyć do foremki i upiec. Na trzeci placek przed pieczeniem wykładamy masę orzechową! Placki kolejno pieczemy w piekarniku nagrzanym do 175 stopni przez około 10 minut. Studzimy. Przygotowanie kremu mlecznego: Zagotowujemy mleko, wsypujemy kaszę mannę i gotujemy kilka minut na małym ogniu, mieszając, aby kasza się nie przypaliła. Studzimy. Miękkie masło miksujemy z cukrem i ekstraktem waniliowym, dodając po łyżce zimną kaszę mannę. Na pierwszy placek wykładamy masę mleczną. Przykrywamy ją drugim plackiem, na który wykładamy kajmak z puszki. Całość przykrywamy trzecim plackiem z masą orzechową. Odstawiamy w chłodne miejsce.