Książka kucharska/Podkarpackie ciasto (64)

Składniki

Ciasto makowe (na 2 placki): 4 łyżki mąki pszennej (tortowej), 150 g margaryny, 8 jajek, 100 g miodu (płynnego), 150 g cukru pudru, 50 g rodzynek, 300 g suchego maku (lub 500 g maku z puszki), 1 łyżka kakao, 1 łyżeczka aromatu waniliowego. Ciasto orzechowe (1 placek): 1 szklanka zmielonych orzechów włoskich, 5 jajek, 3 łyżki bułki tartej, 3 płaskie łyżki mąki pszennej (tortowej), 2/3 szklanki cukru pudru, Szczypta proszku do pieczenia. Czekoladowa masa budyniowa: 1 budyń czekoladowy (jeśli jest bez cukru to dodatkowo potrzebne będą 2 łyżki cukru), 450 ml mleka, 1 kostka masła, 3 łyżki kajmaku z puszki (można zastąpić 2 łyżkami cukru pudru). Masa jabłkowo-pomarańczowa: 8-9 średniej wielkości jabłek, skórka otarta z 1 pomarańczy, 2 łyżki cukru (lub do smaku), galaretka pomarańczowa. Do nasączenia: sok wyciśnięty z 1 pomarańczy. Do dekoracji: 100 g orzechów włoskich pokrojonych na mniejsze kawałki, 50 g startej gorzkiej czekolady (1/2 tabliczki).

Przygotowanie

Ciasto makowe: Miękką margarynę utrzeć z cukrem i żółtkami. Dodać mąkę, miód, kakao, aromat waniliowy i wymieszać. Mak namoczyć i zmielić 2 razy, dodać do masy razem z rodzynkami (maku z puszki nie trzeba namaczać, ani mielić). Z białek ubić sztywną pianę i delikatnie wmieszać ją do ciasta. Masę przełożyć na 2 takie same brytfanki wyłożone papierem do pieczenia (lub piec kolejno). Piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 30 minut. Ciasto orzechowe: Żółtka utrzeć z cukrem do białości. Białka ubić na sztywną pianę. Orzechy, bułkę, mąkę i proszek do pieczenia wymieszać w osobnym naczyniu. Suchą mieszankę dodawać po trochę do utartych żółtek miksując. Na koniec pianę dodać do masy i wymieszać delikatnie. Przełożyć na brytfankę wyłożoną papierem do pieczenia. Piec w 180 stopniach około 25 minut. Wyciągnąć z piekarnika, a kiedy ciasto lekko przestygnie, obrócić i ściągnąć delikatnie papier. Masa budyniowa: Budyń ugotować według przepisu na opakowaniu, tylko zamiast 500 ml mleka dodać 450 ml. Wystudzić mieszając od czasu do czasu, żeby na wierzchu nie zrobił się kożuch. Miękkie masło zmiksować z kajmakiem lub z cukrem pudrem. Stopniowo po łyżce dodawać budyń. Masa jabłkowo-pomarańczowa: Jabłka obrać i zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Przełożyć do garnka z grubym dnem i dusić pod pokrywką około 30 minut. Mieszać od czasu do czasu, żeby jabłka nie przywarły do dna. Na koniec dodać cukier, wymieszać i wyłączyć gaz. Jeśli ciasto nie jest gotowe przed samym przekładaniem ponownie podgrzać jabłka i wówczas dodać skórkę otartą z pomarańczy i galaretkę (w proszku). Ciasto przekładać ciepłą masą jabłkowo-pomarańczową.