Książka kucharska/Podkarpackie ciasto (68)

Składniki

72 herbatniki maślane (2 długie opakowania), 1 budyń śmietankowy z cukrem, 400 ml mleka, 125 g miękkiego masła, 2 łyżki kajmaku (można sobie odpuścić), 400 ml jogurtu naturalnego, 300 g czereśni (lub innych owoców) do masy jogurtowej, 3 łyżki cukru pudru, 3 łyżki żelatyny, 2 galaretki, owoce do galaretki (u mnie borówka amerykańska i maliny).

Przygotowanie

Ciasto najlepiej przygotować dzień wcześniej, żeby dobrze stężało, a herbatniki zmiękły. 200 ml mleka zagotować i dodać do niego drugą połowę mleka wymieszaną z budyniem. Ugotować budyń i odstawić do zupełnego wystygnięcia (dobrze jest mieszać go od czasu do czasu, żeby nie zrobił się kożuch lub przykryć wierzch budyniu folią spożywczą). Masło utrzeć na puch, dodać kajmak. Stopniowo dodawać budyń ucierając wszystko na gładką masę. Galaretki rozpuścić w 800 ml gorącej wody i przestudzić. Żelatynę rozpuścić w szklance gorącej wody i również przestudzić. Czereśnie zmiksować Benderem, dodać jogurt naturalny, cukier puder i razem jeszcze raz wymieszać. Dodać rozpuszczoną żelatynę. Kolejność warstw od dołu: - herbatniki - połowa kremu budyniowego - herbatniki - 3/4 masy jogurtowo-owocowej - herbatniki - druga połowa kremu budyniowego - herbatniki - 1/4 masy jogurtowo-owocowej - owoce z galaretką Brytfankę wyłożyć folią aluminiową. Na dnie rozłożyć 18 sztuk herbatników w taki sposób, Połowę kremu budyniowego wyłożyć na przygotowane herbatniki, wyrównać i przykryć drugą warstwą herbatników. Na herbatniki wylać 3-4 masy jogurtowo-owocowej. Jeśli będzie bardzo płynna wstawić do lodówki na kilka minut i dopiero potem ułożyć na wierzchu herbatniki, a na nich pozostały krem budyniowy. Następnie wyłożyć ostatnią warstwę herbatników, a na niej pozostałą masę jogurtową. Na wierzchu ułożyć owoce. Całość zalać tężejącą galaretką. Tak przygotowane ciasto schłodzić przez minimum 4h w lodówce, a najlepiej przez całą noc. Wówczas herbatniki przejmą wilgoć z kremu i staną się miękkie.