Książka kucharska/Podkarpackie pierogi (11)

Składniki

Ciasto: 500 g mąki pszennej, 2 łyżki oleju, 1/2 łyżeczki soli, 1 pełna szklanka gorącej wody. Farsz: 10 średnich ziemniaków, 1 cebula, 1-2 łyżki masła, kiełbasa, sól i pieprz do smaku.

Przygotowanie

Ziemniaki gotujemy w posolonej wodzie i po odcedzeniu tłuczemy je lub przepuszczamy przez praskę. Kiełbasę kroimy w drobną kostkę i podsmażamy. Cebulę kroimy drobno i podsmażamy na maśle. Ziemniaki mieszamy z kiełbasą i cebulą. Doprawiamy solą i pieprzem. Z podanych składników wyrabiamy miękkie, elastyczne ciasto. Rozwałkowujemy je cienko i szklanką wykrawamy placki. Każdy placek napełniamy dużą porcja farszu i sklejamy brzegi. Pierogi wrzucamy do gotującej się lekko posolonej wody. Od momentu wypłynięcia gotujemy jeszcze około 5 minut. Pierogi z ziemniakami i kiełbasą podajemy okraszone roztopionym masłem lub skwarkami.